Ha valaki Magyarországra látogat, egy dolog biztos: nem hagyhatja ki a magyar konyha varázslatos ízeit! A Michelin ajánlott Tati farm-to-table étterem egy olyan tasting menüt állított össze, amely garantáltan felejthetetlen gasztronómiai élményt nyújt. Ezt a menüt Soóky Gábor, a Tati séfje álmodta meg: olyan klasszikus és népszerű magyar ételek kaptak benne helyet, amelyek bármely ide látogató szívét rabul ejtik. Ráadásul minden fogás friss, helyi, termelői alapanyagokból készül, így tényleg a legjobbat kapod minden falatban.

A Menüsor

Barnavajas Zeller

Ez az üde, tavaszi-nyári fogás igazi ízbomba. A Csengő Manufaktúra vaját alacsony hőfokon addig hőkezeljük, amíg egy diós illatú barnavajat kapunk, majd ebben konfitáljuk a zellert. Miután kihűlt, zsályaszörppel locsoljuk meg, amely a Szöjpkő Manufaktúrától származik. A tálalás különlegessége a dehidratált, fermentált lilakáposztapor, amely savas ízvilágot ad a fogásnak. A zöldfűszer mártás, amely hegyes erős paprikát, angol zellert, zöldalmát, tárkonyt és mentát tartalmaz, füge levél szörppel keverve még karakteresebbé teszi az ételt. Savanyított bodzavirág és turbolya, valamint szagos müge olaj díszíti a fogást.

Gulyás

A Tati gulyás klasszikus alapokkal indul. A Szomor farm szürkemarha nyak húsát, valamint a Fajszi paprika füstölt és édes változatát is használjuk benne. A leves gyökérzöldségekkel, csipetkével és pirított parázsburgonyával készül. Friss angol zellerrel és petrezselyemzölddel tálaljuk, hogy megőrizzük a tradicionális ízeket és egyben frissességet is adjunk az ételnek.

Csirkepaprikás

A csirkepaprikás mártásához a sült csirke csontját is felhasználjuk, hogy intenzív csirke ízt kölcsönözzünk számára. A mártást a Csengő Manufaktúra tejfölével habarjuk, és tálaláskor tejfölt, valamint zöldfűszer olajat is hozzáadunk. A galuska tejföllel készül, így lágyabb lesz a tészta, amit majd pirítunak és vajazunk. Friss snidlinggel és őrölt borssal tálaljuk, hogy a hagyományos étel új dimenziókat kapjon.

Bárány

Az erdélyi báránycomb a Berke Manufaktúrából érkezik, ahol az állatok szabadon legelnek. A húst lassú sütéssel készítjük el, sóoldatban pácoljuk, majd füstölgő serpenyőben kérgezzük. Paradicsompüréből és vörösborból készült zöldség alapban sütjük 3 órán át, így az értékes szaftok a húsban maradnak. Tálaláskor glázoljuk és jus-t adunk hozzá, hogy a bárány minden falatja tökéletes legyen. A köret juhtúrós puliszka, amelyet baracskai félkemény sajttal reszelünk meg. A savanyított medvehagyma termés különleges savanykás ízt ad az ételnek.

Túrógombóc

Ennek a hideg túrógombócnak a búzadara és a Csengő Manufaktúra rögös túrója szolgál alapjául. A gombóc belsejében fehér csokoládé mousse található, ami még krémesebbé teszi azt. Pirított kenyérmorzsába forgatjuk, majd a Csengő Manufaktúra édes tejfölével, a Szöjpkő Manufaktúra szamócalekvárával, a Bedrock Farmról származó mikrobazsalikommal, és meringue-el tálaljuk. A gombóc alá édes tökmag morzsa kerül, ami izgalmas textúrát ad az ételnek.

A Tati farm-to-table étterem tasting menüje igazi kulináris utazás, amely a magyar konyha legjavát mutatja be friss, helyi alapanyagokból készítve. Ha szeretnéd megtapasztalni a magyar ízek sokszínűségét és autentikusságát, ne hagyd ki ezt a különleges menüsort!